Тростниковый коричневый сахар начал пользоваться спросом в России относительно недавно. Несмотря на свою более высокую цену, врачи рекомендуют употреблять тросниковый сахар вместо обыкновенного свекольного сахара. Так чем полезен коричневый сахар?
Свойства тростникового сахара
Основным достоинством тростникового сахара является возможность производить его нерафинированным, то есть без очистки форсфорной и муравьиной кислотой. В результате процесса очистки теряются полезные минеральные вещества. Тростниковая патока меласса не только придает красивый оттенок карамели, но и источник витаминов группы В и других полезных составляющих. В состав коричневого сахара входит целый комплекс минеральных веществ: калий, магний, фосфор, железо, цинк и кальций.
Тростниковый сахар обладает тонким ароматом и приятным вкусом, благодаря чему не только хорошо сочетается с напитками, но и с различными вареньями, соусами.
Кондитерские изделия, изготовленные с использованием коричневого сахара получаются вкуснее и полезнее, чем со свекольным рафинированным сахаром. Выпечка, в которую добавлен тростниковый сахар будет иметь тонкий карамельный вкус и сможет дольше оставаться свежей.
Чтобы тростниковый сахар действительно был вкусным и полезным, будьте внимательны во время покупки. Среди коричневого сахара можно встретить множество подделок, так как производителям дешевле смешать обыкновенный сахар с патокой и продать дороже. Отличить качественный тростниковый сахар от поддельного очень просто: натуральный коричневый сахар никогда не теряет цвет в теплой воде. Лучше купите нерафинированный тростниковый сахар производства Южной Америки, США, Коста-Рики, Бразилии или Кубы
Виды тростникового сахара
- Демерара - сахар с крупными золотисто-бурыми кристаллами, который пользуется наибольшей популярностью среди коричневого сахара. Сорт Демерара бывает рафинированный, а также нерафинированный, содержащий в себе больше полезных свойств. Название Демерара происходит от названия долины, в которой осуществляется производство сахара. Больше всего этот сорт тросникового сахара подходит к черному кофе и при добавлении во фруктовые пироги.
- Мусковадо - сорт тростникового сахара, имеющий привкус карамели и содержащий большое количество мелассы. Единственным недостатком является неудобство при хранении, так как этот вид слишком быстро впитывает влагу. При добавлении Мусковадо в помадки, коврижки или ириски, сладости преобретают идеальным вкус.
- Турбинадо - сахар получил свое название благодаря методу производства, так как этот сорт изготавливают при помощи турбины, так называемого водяного пара. Турбинадо содержит минимальное количество мелассы. Лучше всего сочетается с жидким горячим соусом или вареньем.
- Барбадосский черный - содержит большое количество мелассы и является самым дорогой разновидностью коричневого сахара в мире.
Польза тросникового сахара
Коричневый нерафинировый тростниковый сахар полезнее для организма человека и имеет большое количество преимуществ перед свекольным сахаром:
- не подвергается дополнительной очистки от полезных примесей;
- имеет невысокую каллорийность и рекомендуется диетологами в процессе снижения веса;
- сочетает в себе целый комплекс минеральных веществ и витаминов полезных для организма;
- придает напиткам, кондитерским изделиям и выпечке приятный тонкий аромат и привкус карамели.
В Интернет-каталоге компании Корпорация.ру представлен широкий выбор продуктов питания, по оптимально выгодным ценам. Например, Вы можете очень недорого купить сахарный песок ГОСТ 21-94.