Семена кунжута давно известны по всему миру своими полезными свойствами. Кунжут - это однолетнее растение, которое является разновидностью масленичных трав. Выращивают кунжут в основном на Ближнем и Дальнем Востоке, в Средиземноморье, в США, а также в Cредней и Юго-Восточной Азии. Кунжутные семена употребляют в различных кухнях мира, но самое большое количество кунжута добавляется в блюда Восточной кухни. Такую популярность растения объясняют полезные свойства семян кунжута.
Состав кунжута
Семена кунжута содержат:
- жирное масло 55%
- белки 22%
- углеводы 16%
- витамины А, В, С, E
- соединения, ускоряющие свертываемость крови.
Высушенный кунжут содержит около 570 калорий на 100 грамм.
Свойства кунжута чрезвычайно полезны для человеческого организма.
Полезные свойства семян кунжута:
- Кунжут является главным источником извести, для получения дневной нормы достаточно десяти грамм кунжутных семечек.
- Кунжутные семена помогут справится с возникшим чувством голода.
- Содержание в кунжуте большого количества полезных минеральных веществ: калия, магния, кальция, натрия, фосфора, железа, марганца, меди, цинка.
- Растительные белки, которые содержаться в кунжуте легко усваиваются в организме.
- Жирное масло, которое содержится в семенах кунжута составляет особую ценность, так как содержит органические кислоты, эфиры глицерина, триглицериды и жирные кислоты, в том числе сезамин. Сезамин способен поддерживать уровень холестирина в норме, обладает антиоксидантными свойствами и предотвращает развитие хронических заболеваний.
- Кунжут помогает выведению токсинов, нормализует обмен веществ и кровяное давление и благоприятно влияет на состояние суставов.
Кунжут уже давно стал популярным ингредиентом многих блюд: кунжутными семечками посыпают выпечку, рис, добавляют в супы, салаты и соусы, готовят традиционные восточные блюда. При использовании в кулинарии семена кунжута поджаривают на среднем огне в течении двух минут, так семена кунжута раскрывают вкус и аромат. Можно использовать пророщенные семена кунжута в сыром виде. Для получения пророщенных семян используют черный кунжут, полезные свойства которого увеличиваются в течении пятидневного проращивания. Самый популярный продукт, который изготавливается из кунжута - это кунжутное масло, обладающее огромным количеством полезных для человеческого организма свойств.
Кунжут необходимо хранить в непрозрачной емкости и обязательно следить, чтиобы на семена не попадала влага. Срок хранения кунжутных семян значительно меньше, чем у кунжутного масла.
Свойства кунжутного масла
Большим спросом пользуется кунжутное масло, которое добывается из семян кунжута методом холодного прессования. Среди остальных масел кунжутное масло чуть менее полезное, чем фисташковое и миндальное масло. В состав кунжутного масла входят глицериды таких жирных кислот, как линолевая - 52%, олеиновая - 40%, пальмитиновая и стеариновая. Органолептические качества кунжутного масла сохраняются в течении долгого времени, благодаря входящему в состав сезомолу - эфиру, который оказывает консервирующее действие на кислоты. Срок хранения кунжутного масла - 9 лет.
Лечебные свойства кунжута и добываемого из него кунжутного масла широко используются в сфере медицины, например применяют в качестве основы для изготовления жиросжигающих препаратов, эмульсий, пластырей. Кунжутное масло часто используется спортсменами для наращивания мышечной массы и укрепления тела.
Еще одной сферой применения кунжутного масло является косметология. Масло активно применяется в процессе производства лечебной косметики для волос, масок для лица, защитных кремов от солнца и массажных масел. Масло для массажа на основе кунжута способно не только расслаблять мышцы, но и заживлять ссадины, синяки и ожоги.
Включение в ежедневный рацион кунжутные семена и кунжутное масло поможет организму в получении полезных веществ и витаминов, но все же не стоит употреблять кунжут в слишком большом количестве, иначе даже полезные свойства кунжута смогут нанести вред.
Купить кунжут оптом по низкой стоимости возможно в компании Корпорация.ру.