Пожалуй, каждому из нас с самого детства знаком такой напиток, как кисель. Обычно его варят из разнообразных ягод и фруктов, а также из варенья и молока. Однако исторически на Руси готовили овсяный кисель, который при этом подавался не как десерт или напиток, а в качестве самостоятельного блюда.
Традиционный русский кисель варился на основе заквашенных отваров злаков, в то время как его современные аналоги преимущественно базируются на различных видах крахмала. К примеру, для киселя из ягод и фруктов используют картофельный крахмал, в то время как для киселя из молока или миндаля лучше подойдет кукурузный крахмал.
Как варить кисель из свежих ягод?
При варке киселя из свежих ягод в первую очередь необходимо определить, какой вид киселя Вы хотите сварить, поскольку этот напиток может быть различным по густоте. Таким образом, кисель может быть жидким, полужидким, полугустым и густым соответственно. От насыщенности киселя зависит количество крахмала, необходимое для его варки:
- Для густого киселя подойдет около четырех столовых ложек крахмала на литр воды;
- Для полугустого киселя - три столовых ложки на литр;
- Для полужидкого киселя - две столовых ложки на литр;
- Для совсем жидкого киселя необходима всего одна столовая ложка (10-15 г) крахмала.
Ягоды перед варкой киселя необходимо тщательно перебрать, очистить от возможных загрязнений и аккуратно перетереть через сито или отжать через марлю. Полученное ягодное пюре нужно залить водой, добавить сахар, перемешать и вскипятить на плите.
В то время, как варится ягодное пюре, нужное количество крахмала разводят в холодной воде, заранее прокипяченной. Особое внимание надо обратить на то, чтобы крахмал растворился полностью, без каких-либо комочков. Для качественной фильтрации раствора крахмала лучше всего использовать мелкое сито.
Когда ягодное пюре сварится, в него, постоянно помешивая, добавляют раствор крахмала. После этого кисель доводят до кипения и снимают с плиты. Этот метод актуален для трех типов киселя - жидкого, полужидкого и полугустого. Густой кисель после добавления крахмала необходимо проварить, постоянно помешивая, около пяти минут, снять с плиты, разлить по формочкам и дать время для охлаждения. Этот тип киселя обычно подают как десерт. С киселями жидкого и полужидкого типа все несколько проще - они могут остыть сразу в кастрюле. Их можно подавать к столу в качестве напитков.
Где купить кисель по невысокой цене?
Если Вам не хочется тратить время на варку киселя или на сбор свежих ягод, то Вы можете приобрести кисель весовой по доступной цене в компании Оптовые базы. Также на сайте Корпорация.ру Вы можете купить фрукты и ягоды для варки киселя.